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五星级饭店厨师不外传的30条烹饪秘诀只有一份学会就是赚到!

五星级饭店厨师不外传的30条烹饪秘诀只有一份学会就是赚到!

1、在炒菜的时候,第一个要遵循的道理是,最难熟的食材先下锅进行煸炒,可以生吃的食材,最后进行煸炒。

4、练习水煮鱼片,可以让你快速学会泼油。

5、菜时加入一点白糖,可以起到很好的提鲜效果。

6、在炒肉时加入一点蜂蜜,能让炒出来的肉质更鲜嫩。

7、想要让炒出来的菜肴有辣味,不要只用辣椒,多採用姜葱蒜进行调味。

8、喜欢吃甜味食品,除了用白糖进行调味以外,还可以使用蜂蜜、果糖等调料进行调味。

9、酸味不要只採用醋进行调味,还可以採用柠檬山楂等食材进行调味。

10、做菜一定不要忘记加葱姜蒜,能让做出来的菜肴味道更香。

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11、想要让鱼汤变白,要先对鱼进行煎炸。

12、白糖的加入,可以让咖喱的辣味变得更明显。白糖还是一位很神奇的调料品,不仅可以让食材的味道更鲜,还能够起到调味的作用。

13、想要让炒出来的鸡蛋蓬鬆,在打鸡蛋液时,往里面加入一小勺的澱粉或者是清水,鸡蛋要用大火快速进行煎炸。

14、在做整块肉排时,先将其进行断筋,用刀背进行拍打三分钟,拍打的力度不要太强,慢慢拍打即可,做出来的肉质特别的弹口。

15、蒸饭时往里面加入一小点的食用油,可以让蒸出来的米饭粒粒分明。加入一小点的百合花,可以让蒸出来的米饭有股淡淡的微甜。加入一小点的啤酒,可以让蒸出来的米饭更香糯。蒸米饭最好採用高压锅进行製作,蒸出来的米饭更筋道。

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16、想让炒出来的蔬菜变得更加脆口,先对其进行焯水处理让其断生,再放入冷水中激一下即可。

17、炒菜时用来去腥的食材有很多种,例如味精,鸡精,白糖,料酒,柠檬皮都可以起到很好的去腥作用。

18、豆腐在进行製作之前,先用清水进行浸泡,可以去除豆腐中多余的硷味。

19、做炸肉的时候,要用小火进行製作,以免肉被炸糊,肉块出锅的时候,採用用大火进行炸制,以免肉吸油。

20、炒茄子的时候往里面加入一点点白醋,可以让茄子不发黑。

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21、在做炖肉的时候,往里面加入几块桔子皮,可以起到很好的除油腻作用。

22、往火腿上抹上一些白糖,可以防止火腿在熬煮的过程中被煮烂。

23、做油炸食物的时候,往油锅当中加入一小点的食盐,可以防止油往外溅。

24、西红柿放入到开水中烫一下,可以快速的剥皮。

25、在炸猪排的时候,往有筋的地方切上几道口子,能让炸出来的猪排更入味。

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26、做高蛋白食物的时候,一定要採用热锅凉油的製作方式,这样做出来的食物就不会出现外熟里不熟的情况。

27、在製作炒肉类菜肴的时候,往里面加入一小点的白醋,可以让肉质变得更加的滑嫩。

28、平常生活中在吃菜肴的时候,多记住里面的搭配方式,比如茄子搭配大蒜,洋葱搭配肉等,可以让我们做菜的技术得到提升。

29、想要检查蒸鱼是否已经成熟,用筷子刺一下鱼背最厚的地方,如果能刺穿鱼肉,证明鱼肉已经成熟。

30、在炖骨头汤的时候,记住要冷水下锅,用小火熬上6个小时,这样炖出来的骨头汤会更白。在炖汤过程当中不要加冷水,而是加入温水。

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