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[情报] 宁夏夜市 系列 : 宏冠土魠鱼羹

係滴,我又来到宁夏夜市了!因为这里的小吃实在太多,而且听说好吃到极点,所以我决定来个从头到尾吃透透计划,然后把货真价实的美味和大家分享~~今天要介绍人气鼎旺的老摊商宏冠土魠鱼羹。

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▲就是这一碗土魠鱼羹,让假日时座无虚席,一位难求。

虽说鱼类含有丰富营养价值,是比肉类更好的蛋白质来源,但台湾嗜吃鱼的人口似乎不多,有人是因为怕腥味,有人则是觉得挑鱼刺好麻烦╮(╯_╰)╭。的确,有些鱼的细刺实在很多,例如虱目鱼,没有耐性的人应该会吃到抓狂吧...,不过有些鱼骨集中在鱼身中间,像是鳕鱼、土魠鱼,吃起来就方便多了~~

传说土魠鱼羹起源于清朝康熙年间,福建水施提督施琅来台,施琅爱吃鰆鱼,当时人们就称鰆鱼为「提督鱼」,后来从提督鱼转音为土魠鱼。台湾各地都有知名的土魠鱼羹店家,其中以全台开发较早的台南市最多,也很有特色,因此土魠鱼羹成为台南府城的招牌小吃,有的店家从日治时期就经营到现在,已有七、八十年的历史。(资料来源:台湾大百科全书)

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▲土魠鱼的真身样貌。(图片来源:维基百科)

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▲一般土魠鱼常切块贩售。(图片来源:澎湖特易购)

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▲煎土魠鱼是家庭常见料理。(图片来源:PChome Online商店街)

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▲宏冠土魠鱼在宁夏夜市已经有28年历史了,在整条小吃摊的最末端,靠近平阳街的位置。

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▲或许是位在最末端,摊位相对比较大,不过熟知门路的饕客很多,週末外带或内用人潮不绝。还不到六点已经是这种景象了。

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▲菜单看起来丰富,除了有土魠鱼相关小吃,还有能填饱肚子的鲁肉饭、米粉炒,以及各种小菜。

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▲土魠鱼就是要现炸才好吃,这就是新鲜的直击证据!黄色篮子里是切块腌製的生土魠鱼,根据来客量,老闆不时将鱼块放进红色篮子里的特製地瓜粉中裹料。

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▲下锅油炸到外皮金黄香酥,看起来很像盐酥鸡的兄弟~~

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▲这一锅以香酥扁鱼、蒜头、白菜、胡椒熬煮的浓稠汤头,就是要和现炸土魠鱼搭配的羹。

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▲土魠鱼羹上桌了~~一碗60元,里头约有七块的酥炸土魠鱼。

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▲土魠鱼大概有半个汤匙大小,刚好一口下肚。

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▲摊家的土魠鱼来自于高雄渔港,一下船就急速冷冻往北送,因为新鲜,吃起来口感扎实没有腥味。而且由于现炸的关係,咬起来当然是香酥可口又热呼呼,绝对不是靠羹汤来温热的。汤的味道鲜甜,融合扁鱼和白菜的香气,据说这就是正宗的台南味!

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▲鲁肉饭也是客人常点的菜色,一碗只要25元,上面淋满了肉燥与汤汁。朋友大呼好吃,虽然我没品嚐这道,不过光看样子以及它的滷锅,我相信是真的很讚~~

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▲米粉炒也是搭配土魠鱼羹的绝佳美味,淋上些许滷肉汁并配上一点豆芽菜,吃起来颇有Q劲不会太油。

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▲最热门的小菜当属沙拉鱼卵,老闆先以酒将鱼卵蒸熟再油炸,切成薄片、高丽菜丝衬底、沙拉酱挤花,一道看起来颇高档的菜上桌了~~

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▲鱼卵的颗粒很细緻,由于经过油炸,吃起来较乾,和以前嚐过的沙拉鱼卵口感不太一样。我个人比较喜欢水份多一点的鱼卵,相较于土魠鱼,沙拉鱼卵给人的惊艳度自然不高,不过一盘才50元,就C/P值而言很划算的~~

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▲虾卷、蚵卷、肉卷每一种炸物也都点一盘来吃吃看。整体上还不错,我个人评分是肉卷>蚵卷>虾卷,里面的料还算到位,不过若要和第一名比还是差很大的,虾卷里头有虾子,不过好像有点小哩~~总之,一盘50元,从C/P值角度来看是可以品嚐的~~

还记得睪丸主播徐孟兰小姐吗?没想到土魠鱼也可以让她笑得这幺开怀,看来土魠鱼除了好吃,还有娱人功效啊<( ̄︶ ̄)>